CRISPR-Adventskalender

Además del cultivo de patatas como alimento, el almidón de la patata ha sido utilizado industrialmente. El almidón (uno de los carbohidratos) es un componente esencial en las patatas y consiste de dos fracciones: Amilopectina (sobre un 75%) y amilosa (sobre un 25%). Sólo se requiere la amilopectina para el uso industrial de almidón, por ejemplo para adhesivos y lubricantes. Como consecuencia, es necesario separar los dos tipos de almidón, uno del otro. Aunque es posible hacerlo con procesos químicos, físicos y enzimáticos, es muy tedioso y dependiendo del proceso puede producir contaminación medio ambiental. Científicos de la Universidad Sueca de Ciencias de la Agricultura han utilizado CRIPSR/Cas para eliminar el gen responsable de la formación de amilosa. El resultado es una pata que produce solo amilopectina y que por tanto elimina la necesidad de separarla posteriormente.