CRISPR-Adventskalender

L'acido ascorbico (meglio conosciuto come vitamina C) è un nutriente essenziale per l'uomo e per gli animali. Rispetto alle classiche "bombe di vitamina C" come arance, cavoli o broccoli, la vitamina C nella lattuga è relativamente bassa. I ricercatori dell'Accademia cinese delle scienze sono riusciti a eliminare un gene con CRISPR/Cas, che ha portato ad un aumento del contenuto di vitamina C nella lattuga di circa il 150%. Allo stesso tempo, l'elevato contenuto di vitamina C comporta una doratura più lenta della lattuga, poiché la vitamina C si ossida prima proteggendo quindi il resto del tessuto dall'ingiallimento ossidativo. (Per lo stesso motivo, le fette di mela diventano marrone più lentamente se cosparse di succo di limone).