CRISPR-Adventskalender

Το ασκορβικό οξύ (γνωστό ως βιταμίνη C) αποτελεί απαραίτητη θρεπτική ουσία για ανθρώπους και ζώα. Σε σύγκριση με τις «βόμβες βιταμίνης C», όπως τα πορτοκάλια, το μούσλι ή το μπρόκολο, υπάρχουν σχετικά χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C σε μαρούλι. Οι ερευνητές της Κινεζικής Ακαδημίας Επιστημών κατάφεραν να εξαλείψουν ένα γονίδιο με CRISPR / Cas, το οποίο οδήγησε σε αύξηση της περιεκτικότητας σε μαρούλια της βιταμίνης C κατά περίπου 150%. Ταυτόχρονα, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C οδηγεί σε βραδύτερο μαύρισμα του μαρουλιού, καθώς η βιταμίνη C οξειδώνεται πρώτη και έτσι προστατεύει τον υπόλοιπο ιστό από το οξειδωτικό καφετί. (Για τον ίδιο λόγο, οι φέτες μήλου γίνονται καφέ πιο αργά όταν πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού).