CRISPR-Adventskalender

L'acide ascorbique (mieux connu sous le nom de vitamine C) est un nutriment essentiel pour les humains et les animaux. Par rapport aux « bombes de vitamine C " comme les oranges, le chou frisé ou le brocoli, il y en a relativement peu de vitamine C dans la laitue. Les chercheurs de l'Académie chinoise des sciences ont réussi à éliminer un gène avec CRISPR/Cas. Cette suppression a conduit à une augmentation de la quantité de vitamine C de laitue d'environ 150%. L’autre intérêt de cette teneur plus élevée en vitamine C est l’apparition plus lente du brunissement de la laitue car la vitamine C capte l'oxygène en priorité et évite ainsi l'oxydation des autres tissus. (Pour la même raison, des tranches de pomme brunissent plus lentement lorsqu'elles sont arrosées de jus de citron).