CRISPR-Adventskalender

El ácido ascórbico (mejor conocido como Vitamina C) es un nutriente esencial para humanos y animales. Comparado con las “bombas de vitamina C” como naranjas, col rizada o broccoli, hay niveles de Vitamina C relativamente bajos en lechuga. Investigadores en la Academia de Ciencias China han conseguido eliminar un gen con CRISPR/Cas, que ha producido un incremento en el contenido de la vitamina C de la lechuga de un 150%. Al mismo tiempo, un mayor contenido de vitamina C produce que el paso a color marrón de la lechuga sea más lento, ya que la vitamina C se oxide antes y por tanto protege el resto del tejido de del color marrón que se genera debido a la oxidación. Por la misma razón, los trozos de manzana se vuelven marrones más lentamente cuando se rocían con jugo de limón).