CRISPR-Adventskalender

Während Zöliakie bzw. Unverträglichkeit gegenüber Gluten noch nicht in jeder Gastronomie bekannt sind, macht sich die Forschung bereits auf den Weg: Mittels CRISPR/Cas lässt sich selbst das komplexe Genom des Brotweizens modifizieren. Hier zeigt ein Team aus China, wie die Produktqualität mit präziser Züchtung verbessert werden kann - und erzeugt einen Weizen, der wirklich allen schmeckt.