CRISPR-Adventskalender

Ascorbinsäure (besser bekannt als Vitamin C) ist ein essentieller Nährstoff für Mensch und Tier. Im Vergleich zu „Vitamin C Bomben“ wie Orange, Grünkohl oder Brokkoli hat Salat einen relativ geringen Anteil. Forschern der Chinesischen Akademien der Wissenschaften ist es gelungen, mit CRISPR/Cas ein Gen auszuschalten, wodurch der Vitamin C-Gehalt in Salat um etwa 150% gesteigert werden konnte. Der erhöhte Vitamin C-Gehalt hat gleichzeitig zur Folge, dass der Salat langsamer braun wird, da erstmal das Vitamin C oxidiert und so den Rest des Gewebes schützt. (Aus demselben Grund werden Apfelschnitze langsamer braun, wenn sie mit Zitronensaft beträufelt werden).