CRISPR-Adventskalender

Brambory jsou základní surovinou v potravinářství, bramborový škrob má ale také široké využití v průmyslu. Škrob (uhlohydrát) je základní složkou brambor a skládá se ze dvou polysacharidů: amylopektinu (asi 75 %) a amylózy (asi 25 %). Pro průmyslové použití škrobu je vyžadován pouze amylopektin. Při výrobě např. lepidel a maziv musí být tedy oba typy polysacharidů od sebe odděleny. Ačkoli je to možné pomocí chemických, fyzikálních nebo enzymatických mechanismů, jedná se o náročný proces, který může v závislosti na konkrétním postupu vést i k zatěžování životního prostředí. Vědci na Švédské univerzitě zemědělských věd použili CRISPR/Cas k eliminaci genu zodpovědného za tvorbu amylózy. Výsledkem jsou brambory, které produkují pouze amylopektin, čímž se eliminuje potřeba následného oddělování.